Grilla rådjur revben
vid en stor älg är bringan ett ganska stort köttstycke som går att tillaga separat. Tunna spjäll styckas från de bakre revbenen som sitter mot sidan.
Rimmad oxbringa känner oss ju till, och det går lika god med älgbringa i denna rätt. Bringan existerar också utmärkt att varmröka eller grilla beneath ett par timmars tid, vilket gör den mör och smakrik. Köttet, med olika lager av kött och fett, passar alldeles utmärkt att använda till rullader. Det går exempelvis förträffligt att använda köttet till rullader, alternativt varför inte göra sin egen bacon.
ifrån vildsvin är det också alldeles utmärkt för att rimma, därefter röka och därmed förvandla detta till bacon.
Grilla härliga revbensspjäll som en proffs: så gör du
Revbensspjäll passar bäst att grilla, och om man förkokar dem blir de mycket mörare och smakligare. då vi styckar vårt vilt lägger vi ofta ner mycket omsorg på att stycka stekar ur baklåren, ta ur filen och ryggbiffen, ta vara på framstek och hals. Detta kött kan med fördel användas till numeriskt värde olika saker. Naturligtvis kan man också skära ner det och göra färs av detta hela, men det är att slösa försvunnen ett alltför gott kött.
Ta upp samt marinera eller pensla med en söt glaze för att sedan grilla revbensspjällen. Köttet ifrån bringan, det vill säga köttet på revbenens och bröstbenets utsida, är vi vanligen ej lika noga med, utan det blir flera gånger färs. Finessen med att förkoka spjällen är att de inte behöver grillas därför länge för att bli möra och färdiggrillade. Detta kött är dock värt ett förbättrad öde, då det är ett smakrikt animalisk föda, ofta med fett insprängt mellan köttlagren.
Revbensspjäll från augustibocken eller andra handjur skjutna tidigt på säsongen passar mindre bra, då dem vid denna tid på året är smalare. Även från andra djur är köttet nära revbenen alldeles utmärkt att ta tillvara. Skjuter man sitt vildsvin eller hjortvilt långt innan man ska tillaga och äta det, måste man kanske frysa in revbenen. De grövre spjällen styckas från de främre revbenen samt har en relativt hög fetthalt.
Detta animalisk föda har en saftig och fin konsistens samt lämpar sig för många olika rätter. existerar du inte medlem är du välkommen för att teckna ett medlemskap här.
Recept på världens godaste grillade revbensspjäll!
Sedan lägger man paketet i plastpåsen, och minimerar på detta sätt risken att det läcker in luft. Frysen Revbensspjäll är något som definitivt hör sommarens grillkvällar till. Låt spjällen sedan svalna inom lagen. Om du är medlem, logga in och följ de ämnen du tycker existerar intressanta. Det sistnämnda är underdelen på framkroppen inklusive revbenen, alltså bröstmusklerna, och styckningsdetaljen består egentligen av två delar.
Lossar man revbenen från köttet får man fram ett skiktat köttstycke med kött, fett och hinnor. detta finns många fina rätter som går för att göra på detta kött, bara man tar tillvara det på rätt sätt. Revben ifrån vildsvin får man utsökta revbensspjäll, men detta är faktiskt värt att ta tillvara denna styckningsdetalj även från dovvilt, mindre kronvilt alternativt rådjur. En koktid på 1—1,5 timmar räcker utmärkt. Normalt sågar eller klipper man från revbenen strax nedanför sadeln, ryggbiffen eller kotlettraden.
Rullader och bacon Köttet som finns inom bakre delen av bringan utanpå revbenen går att använda till mycket mer än revbensspjäll. Om man tar tillvara revbensspjäll från hjortvilt är det dock viktigt att det finns lite fett med, annars kan det bli för torrt. Det är också en självklar rätt på julbordet. Bringa Framkroppen på samtliga djur som slaktas indelas grovt i hals, bog frambenet högrev främsta biten på ryggraden , samt bringa.
Man får då ett revbenssida med utanpåliggande kött. Med den ökande vildsvinsstammen har vi tillgång till en fräsch delikatess — revbensspjäll. Senaste nytt. Köttet inom bringan innehåller mycket bindväv, och det finns ofta fett insprängt mellan de olika lagren av kött och bindväv. Linda därefter in revbenen i dubbla lager folie. Ett råd är då att klippa av benändarna därför det inte sticker ut vassa benbitar såsom petar hål på frys- eller vakuumpåsen.
Dels den rena muskel som ligger på bröstbenets fram— och undersida på engelska kallas denna del brisket och tillagas ofta separat , dels det kött som finns utanpå revbenssidan och mellan revbenen. Man kan dela in revbensspjällen i tjocka och tunna spjäll.